About restaurant expert

Website:
restaurant expert has written 45 articles so far, you can find them below.

Perubahan prilaku kustomer sangat mempengaruhi bisnis restoran saat ini

Mungkin tulisan ini agak terlambat untuk mencermati perubahan yang telah berlangsung beberapa tahun belakangan ini. Tetapi tidak pernah terlambat untuk mengulasnya dengan update yang terkini. Perubahan prilaku kustomer ini (consumer behavior ) pada saat ini menyudutkan kita untuk segera beradaptasi dan membuat perubahan dalam bisnis restoran kita. Sebelum kita menelusuri lebih lanjut mari kita lihat kondisi yang ada disekitar kita.

Perubahan yang ada:

  • adanya kemudahan baru dalam sarana pengiriman makanan (jasa antar online yang serba cepat dan konfinien)
  • adanya situs 2 dan apps yang mereview restoran (dimana sangat interaktif)
  • adanya cara beriklan baru yang aktif dimana penjual dan pembeli bisa langsung berbincang tanpa harus bertemu tatap muka.
  • kemudahan dalam sarana komunikasi, selain lebih murah, juga bisa dilakukan kapan saja tidak mengenal waktu
  • generasi baru yang mulai memiliki pendapatan kini mempunyai cara belanja dan life style yang berbeda dari generasi sebelumnya. Transisi generasi sekarang dan sebelumnya sangat terasa perbedaannya

Dampak perubahan dalam bisnis restoran

Tidak bisa dipungkiri perubahan ini sangat cepat adanya, dan fenomenal ojek online ini menjadi perubahan yang sangat berbeda dari negara lain (negera yang nota bene lebih maju). Mari kita lihat perubahan fenomenal ojek online:

Naiknya sekmen take away. Kemudahan dalam mendapatkan makanan dari restoran sangat mengubah pola belanja para kustomer saat ini. Semua menjadi sangat “take away minded”. Dimana sekmen take away menjadi sangat besar potensialnya dengan pertumbuhan sales take away yang mencapai 50% atau lebih.

Lokasi jadi tidak prioritas sangat penting lagi. Perubahan ini sangat baik bagi restoran yang berada dilokasi kurang strategis. Dimana aplikasi dari ojek online ini bisa membantu memasarkan masakan restoran.

Terbuka peluang bisnis baru. Bisnis yang bertumbuh dari ojek online ini: kuliner dapur rumahan, kopi plastik,.. dll.

Kompetisi jadi sangat luas. Sebelumnya kita bersaing dalam satu area (sesama restoran dimal) sekarang kompetisi kita bukan sesama restoran di satu areal dagang yang sama, tetapi hampir seluruh kota.

Perubahan tata ruang di restoran. Banyak restoran yang memperkecil dining areanya dan membuatnya simple dekorasi, lantaran lebih dari 50% bisnis mereka di sekmen take away.

Sampah dan Packaging cost bertambah. Sampah plastik dan kertas semakin banyak beredar dan packaging cost akan naik

Perubahan Prilaku kustomer dan apa yang harus dilakukan restoran

Kustomer semakin manja. Malas bergerak untuk mendapatkan sesuatu. Semua bisa online melalui aplikasi. Prilaku ini memberikan pola pikir bahwa kalau repot ngak jadi beli. Restoran harus mempunyai sistem untuk melayani pembeli take away ini dengan serius dan tepat dengan respon yang cepat dan tanggap.

Kustomer maunya serba instan. Instan dalam segi waktu. Prilaku ini membuat restoran harus memiliki layanan take away yang efisien dan menu masakan yang bisa dimasak cepat. Serta pengaturan dicpatch (memastikan produk vs pesanan) yang baik.

Kustomer semakin kirtis. Pilihan restoran yang menyajikan menu masakan yang serupa menjadi hal yang umum. Semakin banyak opsi biasanya kustomer menjadi lebih kritis dalam memilih. Restoran harus pandai dalam meracik menu dengan harga yang menarik dan tentunya dengan porsi yang generous. Packaging take away yang simpel dan berkelas serta cocok masakan yang dipesan.

Kustomer mulai memperhatikan branding. Adanya data pembelian dalam aplikasi, kustomer jadi ingat mana restoran yang memuaskan dan mana yang mengecewakan. Restoran seharusnya mencatat data pelanggan yang memesan take away dan selalu berusaha untuk memuaskan kustomer sambil membangun reputasi. Cepat memfollow up komplain dan memberikan tanggap yang pro.

Semoga menginspirasi dan baik

cari food photographer Jakarta

Cari Food Photographer Jakarta yang Sudah Berpengalaman?

Food photographer.Jakarta yang berpengalaman dalam membuat foto produk makanan anda unduk keperluan display; menu board until di food court atau poster promosi anda. Berikut beberapa hal yang harus diperhatikan :

  1. Bisa menata makanan anda (food styling). Menata makanan sangat penting unduk membuat produk makanan anda tampil menggiurkan.
  2. Mengerti mengenai makanan (wawasan kuliner). Food Photographer selayaknya memiliki wawasan seputar makanan dan restoran yang memumpuni. Pengetahuan ini sangat berguna untuk menjadi bench mark dari trend yang ada.
  3. Pengalaman dalam menata pencahayaan. Pencahayaan memegang peranan penting dalam food photography. Tidak hanya sekedar foto dekat jendela. Fotografer akan membuat set up lighting untuk sesi pemotretan.
  4. Memiliki lighting studio lengkap (lampu yang dapat dihandalkan, bukan flash kecil dari kamera). Lighting yang bagus akan membuat hasil foto konsisten dengan warna yang tepat. Tentu menggunakan lampu berkualitas
  5. Kamera yang bagus dengan resolusi minimal 20 mega pixel. kamera menentukan hasil foto, sensor yang memadai akan merekam setiap jepretan detail dan bermutu
  6. Memiliki team post produksi (akan mentusir hasil jepretan). Setiap foto tidak diserahkan kepada klien mentah tanpa dirapihkan dan diperiksa oleh team post produksi. Kualitas hasil foto sangat penting untuk digunakan di promosi anda.

Mengapa Anda harus menggunakan food photographer yang berpengalaman?

  1. Time is Money. Jangan buang waktu anda dengan food photographer yang belum teruji. Hasil yang kurang baik akan merugikan waktu anda untuk mencari food photographer lainya. 
  2. Waste is Money. Makanan yang telah anda pakai untuk foto adalah waste/ cost yang sudah harus anda keluarkan untuk sesi pemotretan
  3. Delay is Money. Penundaan untuk me-launching produk atau membuka resto baru anda adalah kehilangan opportunity untuk membuat sales. Penundaan akibat cari cari food photographer yang berpengalaman dan hasil yang kurang baik merupakan opportunity cost.
  4. Launching with BAD photos is Disaster. Membuka restoran dengan foto yang kurang baik merupakan kesalahan terbesar restoran yang terkadang tidak termaafkan. Ditengah persaingan antara restoentrepreneur, dimana masing masing membuat konsep seunik mungkin, dengan makanan sebaik mungkin, foto yang dipasang dibuku menu atau poster dan banner pembukaan harusnya yang terbaik dan paling menggugah selera dan menunjukan konsep anda

Semoga dapat menginpirasi anda.  Hubungi kami untuk One Stop Solution for Your Restaurant Business.

 

Bagaimana bisnis coffee shop yang marak belakangan ini

Analisa dari pengamat bisnis kuliner seputar bisnis coffee shop

Kopi menjadi trend yang booming di setahun belakangan ini, perkembangan yang sungguh baik ini membuat berkembangnya sekmen baru dalam bisnis kuliner. Sebelumnya mari kita telaah lebih lanjut bisnis kuliner Coffee shop, berbagai jenis bisnis berbasis kopi yang ada di sekitar kita:

 

  • Cafe / coffee shop saja

Banyak bertumbuhan cafe / coffee shop dari yang kelas merakyat sampai yang luxury. Seperti restoran cafe harus punya daya pikat yang cukup, baik dari segi kualitas kopi (biji-serving), interior, keramahan pelayanan, kemudahan akees, publisitas dan ketenaran. Perkembangan yang sangat deras akan kreativitas digabungkan dengan makanan dapat menjadikan bisnis cafe melejit tanpa batas.

  • Bagaimana dengan roastery

Roastery adalah pabrik kecil, yang membutuhkan proses konstan utk menghasilkan konsistensi. Tantangan mendapatkan bahan baku dan pemasaran menjadi hal yang penting pula. perkembangan banyaknya cafe membutuhkan banyak roastery. Bisnis ini cenderung menjadi bisnis penunjang para pebisnis cafe

  • Kalau cafe roastery

Penggabungan dua bisnis ini menjadi hal yang bersinergi dengan baik. Saling melengkapi dalam pengembangan bisnis. Selain lebih kuat dalam branding, penggabungan dua bisnis ini dapat menjadi besar bersamaan.

  • Cafe roastery dan institusi

Tidak dapat dipungkiri semakin banyak yang mengerti kopi semakin banyak yang meminum kopi. Cafe roastery yang juga membuka institusi dapat menjadi shift gear maju untuk industri kopi retail.

 

Kapan kita harus masuk kebisnis kopi ini?

1. Bila anda memiliki antusiasme dan passionnya di dunia serving kopi. ( bukan sekedar hire barista dan invest saja) founder / owner selayak mengerti banyak soal kopi dan bisnis kuliner ini.

2. Konsep yang unik dan menarik. Tentu dengan produk yang jelas enak berkualitas dan konsisten.

3. Marketing yang berkesinambungan dengan budget yang tersedia ( building brand takes time and money)

4. Lokasi yang mudah dijangkau baik secara offline dan online ( adanya gofood sangat memungkinkan untuk berkembang walaupun lokasi kurang strategis, bukan di dalam mal, asal berada di jalan komersial dan bukan diperumahan)

5. Mempunyai napas panjang untuk mendanai cost operasional sebelum bep. Hal ini penting untuk kelangsungan bisnis.

 

Banyak yang buka dan banyak yang tutup, buka lagi tutup lagi. 

Bisnis walaupun konsep jelas dan sdh matang tetap harus diperjuangkan ( with or with out profit) di tahap awal sampai bisa bep berturut2 setiap bulannya. ( rata rata butuh 2 tahun baru bep utk bisnis restoran yang bangun brand sendiri) 

Semangat (gabungan passion, antusias dan believe) dan kemampuan survival ( keuangan dan tenaga) akan berbuah baik setelah ketenaran dan banyaknya customer regular=sales minimal utk bep.

Kegagalan dalam bisnis kuliner/cafe:

  • Sales yang cenderung rendah (kalau hanya menjual kopi saja) dan tidak menutup dengan pembayaran rental, utilities yang tinggi dan labor.
  • Banyak persaingan yang cenderung sama karena produk yang dijual tidak significant berbeda diantara sesama cafe.
  • Investasi yang cenderung tinggi (mesin espresso, dekor yang saling bersaing)
  • Antusias dan believe dari founder memudar dan menyerahkan kepada hired-man ( pegawai )
  • Lelah dan kehabisan dana untuk membiayai cost bulanan sebelum bep terjadi
  • Tidak tau lagi apa yang harus dilakukan ( semua yang telah diplanningkan diawal sdh dilakukan tetapi belum bisa bep juga) biasanya bubar atau cari konsultan branding

Konsep yang jelas dan perhitungan yang matang tetap saja tidak menjamin semuanya akan baik hasilnya. Tetap saja perlu kemelelehan dan adjustment tanpa habis dari setiap aspek. seperti teori Darwin yang kuat dan yang survial adalah yang bisa beradaptasi. semoga bermanfaat.

 

ulasan bisnis restoran di tahun 2017

Bisnis Restoran di tahun 2017 ini agak melesu, mengapa ya?

Banyak dari klien kami dan beberapa pemain retail teman kami memberikan keluh kesah seputar melesunya bisnis restoran dan ritel di tahun 2017 ini. Mari kita simak ulasan dari team konsultan restoran PID:

  • perubahan gaya hidup masyarakat kita, dari yang biasanya mendatangi sekarang didatangi. Seiring dengan mudahnya berbelanja online banyak dari kita yang enggan berpergian kepusat perbelanjaan. Kenyamanan ini menjadi sangat mempengaruhi pusat perbelanjaan modern (mal/plaza) dan sedikit berpengaruh kepada pasar tradisional. Banyak restoran yang berbisnis di mal menjadi lapang pengunjung, jumlah pengunjung turun drastis pada hari kerja (weekdays). 
  • Jakarta dan kota kota besar lainya sibuk dengan pembangunan infrastruktur, kemacetan tidak bisa dihindari membuat jarak tempuh dekat menjadi memakan waktu lama. Hal ketersendatan dalam berlalulintas ini membuat cara menjalani hidup sehari hari agak berbeda. Kalau tidak penting penting sekali lebih baik stay di office atau dirumah. semua kebutuhan dapat dipenuhi melalui pesan antar.
  • GoJek dengan layanan Gofood dll sangat phenomenal. Dimana banyak bisnis rumahan menjadi subur akan peluang. Dimana jumlah persaingan dalam kuliner menjadi besar dan tidak terbatas. Para pebisnis kuliner di mal dan di ruko tidak hanya berkompetisi mendapatkan sales dengan brand sekelasnya di mal tetapi sekarang kompetisi menjadi sangat luas, dari bisnis kuliner rumahan sampai brand besar.
  • Sarana beriklan juga menjadi terpecah belah, sebelum merebaknya sosial media (ig) semua advertising masih membumi dan terpusat seperti billboard, Iklan dikoran, dimajalah, dan ditelevisi. Jaman now semua advertising tersebar cerai berai dan menjadikan effeknya minimal, Banyaknya para pemain sosial media yang juga memiliki followernya masing masing sehingga kita cukup bingung dalam menaruh promosi kita. Dimana informasi begitu banyak dan tidak terfokus, kita sebagai pengguna sosmed hanya suka melihat lihat, like dan tidak beraksi. Tidak terpusatnya sarana advertising membuat peluang sekaligus pengecil kesuksesan dari setiap brand.
  • Banyaknya penawaran travel dengan biaya sangat ekonomis dan dapat dicicil pula (terkadang 0% sampai 12 bulan). Semua penawaran wisata ini mengubah tatanan masyarakat kita dalam soal makan-jajan. Fenomena yang satu ini sangat berpengaruh terhadap bisnis kuliner, banyak yang menabung dan berhemat hemat dalam keseharian untuk membiayai wiasta atau menyicil wisata. Perubahan melek wisata ini juga membuka wawasan kuliner bagi banyak masyarakat kita, membandingkan pengalaman makan sewaktu wisata dengan yang ada di tanah air.
  • Masyarakat kita semakin ekpresif dan eksis dalam memberitakan dirinya / keluarga dalam social media (path, ig, fb,…) Tampil eksis ini menjadi ego yang tanpa disadari bersaing diantara semasa teman di sosial media. Tidak mau kalah pamor menjadi hal yang sudah bisasa, pada mulanya lebih ke foto foto makanan direstoran / foto dengan interior di restoran. Kini sudah bergeser bukan pada makanan / interior restoran tetapi lebih ke wisata, tempat yang dijunjungi. Disini kita dapat melihat semua orang ingin menunjukan kemapanan melalui foto foto di sosmednya.
  • Restoran yang ramai adalah restoran yang memberikan experiensial kepada para tamunya. Hal ini yang dicari oleh para sosmed user. Dimana selain makanan yang enak, porsi yang cukup, interior yang bagus, para someder bisanya mencari susana atau sesuatu yang dapat membuatnya tampil asyik dan bergaya untuk posting disosmednya.

Bagaimana mensiasati perubahanan ini, mari kita cari solusi / advise yang mungkin dapat membantu anda sukses dalam masa transisi ini:

Buatlah bisnis kuliner anda mengandung unsur entertaimen, experiensial dan baik untuk disosmedkan. Hal ini bisa dengan membuat program program sosmed yang mengajak aktif para pelanggan/tamu (mengadakan acara lomba), membuat penyajian makanan dengan penataan baru (piringnya unik; sushi dengan piring tangga) cara makan baru ( mie dengan cara makan di celup dalam saus), fasilitasi lebih baik (mie instan dengan wifi dan suanya nyaman), friendliness / service yang menarik (restoran dengan menyajikan para pelayan dengan kaos serba ketat), Menciptakan trend baru yang unik (mangga dalam gelas plastik disajikan dengan yogurt, membuat acara acara hiburan (live music, sulap,dll) 

Restoran yang sudah memiliki banyak pelanggan sebainya juga jangan lengah terhadap perubahan pola pikir dan pola berbelanja ini. memberikan experience dalam setiap kunjungan para pelanggan menjadi hal yang semakin penting.

baca ide promosi untuk bisnis restoran anda

 

Memilih Lokasi Restoran di Mal

Kunci Sukses Restoran dalam Memilih Lokasi Restoran di Mal

Duck king Bintaro Exchange

courtesy of AKG Jakarta

Salah satu kunci sukses restoran adalah lokasi yang tepat. Lokasi lokasi dan lokasi, ini yang sering kami dengar. Memang benar pemilihan lokasi adalah aspek no 1 dalam hal membuka restoran. Lokasi yang prominen/ terlihat dari segala sudut jalan/ trafiknya ramai/ dekat dengan areal kesibukan merupakan idaman semua restoranter.

Pemilihan lokasi ini gampang gampang susah, ada unsur pengamatan dan keberuntungan. Tidak semua lokasi yang tersedia cocok untuk restoran atau lokasi yang cocok sudah disewa oleh pebisnis lain.

Memilih Lokasi Restoran di Mal

Memilih lokasi di mal sangat penting dalam suksesnya restoran. Setiap mal memiliki strategi dalam tenancy dan traffic generation.

Mari kita lihat alasan pengunjung ke mal dan penempatan oleh pihak mal berdasarkan jenis usaha (berdasarkan pengamatan):

 

📍Belanja kebutuhan sehari-hari ( biasanya supermarket diletakkan di basement atau lantai paling bawah dekat dengan parkiran basement)

📍nonton (biasanya dilalokasikan di lantai paling atas)

📍mengajak anak ke tempat permainan (bisasanya dilantai atas dekat dengan cinema)

📍berbelanja fashion, toko sport (lantai 2-3, lantai tengah)

📍Gym (lantai 2-3 atau lantai tengah)

📍belanja life style ( lantai dasar- lantai 1, lantai dengan lobby)

📍kulineran ( dialokasikan di dekat lantai belanja kebutuhan sehari2)

📍food court ( biasanya berada di lantai paling atas)

📍kumpulan restoran (ditempatkan di lantai 2-4, sering terjadi karena tingginya permintaan tempat untuk restoran)

Hal lain yang perlu diperhatikan dalam memilih lokasi restoran di mal

Semua tergantung dari tema atau strategy mal. Ada mal yang memang mengusung tema life style mal, ada yang kuliner dan entertaiment mal, ada yang shopping mal. Hal ini mempengaruhi strategi tenan mix dan penempatanya di mal

Lokasi mal berada juga menentukan kesuksesan bisnis restoran anda. Lokasi mal berada di tengah komplek perumahan kelas A-B atau B-C, berada di tengah pusat perkantoran, berada di tengah kota dekat dengan perbelanjaan, berada di areal turisme, berada di dekat banyak sekolah.

Demografi pengunjung mal, ini sangat menentukan siapa yang datang, berapa daya belinya, kebiasaan hidupnya/ life style, kesibukan dari potensian pengunung.

Adakah mal lain yang dekat dengan mal pilihan anda? hal ini juga menjadi faktior penentu suksenya mal. Karena mal dan mal juga saling bersaing dalam jumlah pengunjung.

Skenario salah pilih lokasi restoran yang sering terjadi (berdasarkan pengamatan):

Salah lokasi ini sering kali menjadi tidak termaafkan, sekalipun buka didalam mal. Salah lokasi menjadi salah satu kendala yang tidak mudah diatasi. Sebaiknya anda melakukan trafic generator dan trafic flow survey di dalam mal sebelum memutuskan untuk menyewa lokasi tersebut. Biasanya untuk kebanyakan mal, pengunjung lebih banyak datang ke mal untuk berkuliner dan mencari entertaimen (nonton atau tempat bermain), kemudian berbelaja groserian, baru shopping fashion atau yang lain.

Contoh pemilhan lokasi:

Sering kali space di mal sudah penuh terisi dan banyak waiting list, melihat oportunitas ini pihak mal membuka lantai terjepit untuk tenan restoran. Berada di lantai terjepit di mal harus dicermati lebih lanjut.

Restoran jika berada di lantai fashion (lantai tengah). dan atau berada di lokasi menyendiri jauh dari kumpulan restoran biasanya agak sulit berkembang apalagi bila brand anda baru atau tidak populer. Lokasi ini sering kali disebut lokasi sate ( terjepit diantara dua pusat keramaian: lantai kuliner dan lantai entertainmen) Lokasi ini layaknya sate harus berjajar berbagai restoran bersama sama.

Restoran yang cocok dengan lantai ini coffee shop atau dessert house. cafe atau dessert dilantai terjepit ini masih memungkinkan untuk mendapat perhatian penggunjung mal asalkan lokasi di void mal dimana ada escalator, interior resto sangat menarik (life style dressing, open air )

Kalau untuk restoran di lokasi sate, minimal ada 5-7 tenan restoran yang bejajar/ berdekatan. Lokasi jangan dipojok atau tersembunyi, seharusnya dekat dengan trafik generator terpopuler dilantai itu. (gym, toko besar/ dept store)

Semoga bermanfaat, salam sukses selalu.

Membuat Menu yang Cocok Untuk Konsep Restoran

Membuat menu masakan yang cocok dengan konsep restoran

Merancang menu masakan sangat penting, dimana jiwa dan USP restoran anda berada. Membuat menu masakan / apa saja makanan yang akan dijual di restoran merupakan tugas besar dari restoran konseptor. Menu masakan harus cocok dengan konsep restoran yang diciptakan. Mari kita bahas seputar merancang menu masakan untuk konsep restoran anda:

Siapa yang bertanggung jawab untuk membuat menu masakan ini?

Restoran owner, Chef / Cook yang bertugas sebagai konseptor. Bagaimana bila restoran owner tidak mengerti banyak seputar masakan / tidak bisa masak, hanya bisa makan saja? Tentu saja chef yang akan menjadi sumber kreasi. Disamping itu owner bisa mencari masakan dari restoran lain  yang dapat dijadikan benchmark atau contoh. Kerjasama antara Owner dan chef dalam membuat menu masakan ini harus diselaraskan dengan konsep restoran yang ada, supaya cocok dan nyambung antara masakan dan konsep yang diusung. lihat konsep restoran

Bagaimana membuat menu masakan yang kreatif dan memiliki nilai jual yang unik (USP)?

Pid restoran expert membuat berbagai research seputar membuat menu masakan untuk membantu anda dalam mengkreasikan menu masakan yang bernilai jual tinggi. Kami membagi dengan 4 cara kreasi :

  • Penyajian yang menarik dan unik. Menu masakan normal (yang biasa/ sudah dikenal) menggunakan  bahan baku yang seharusnya dengan pentaan yang unik. Contoh: nasi kari ayam, nasi disajikan dalam mangkuk kecil, kari ayam disajikan dengan wajan masak ditambah cabe bubuk dalam piring kecil  dan acar timun dalam toples kecil. disajikan dengan talenan besar. Ketoprak disajikan dengan seperti hamburger. emping besar atas dan bawah dimana toge, tahu dan timun ditengahnya dan ketupat disajikan di piring dengan extra saus kacang pedas di mankok kecil
  • Penggantian bahan baku. Menu masakan normal dengan  penggantian beberapa elemen bahan baku, pentaan biasa saja seperti layaknya. Contoh: Sayur asam (rasa tetap sayur asam seperti biasa), mengganti labu siam dengan labu pumpkin kuning, menggantikan kacang merah ati dengan kacang tolo. Soto mie Bogor (rasa tetap), mengganti tomat merah dengan tomat hijau, bihun dengan soun. 
  • Penggantian rasa. Menu masakan dengan rasa agak berbeda dari yang biasanya (diluar dari kebiasaan) dengan menggunakan bahan baku yang tidak seharusnya dan menciptakan citra rasa baru dengan penataan biasa saja. Contoh: terong balado dengan elemen sambal matah, citra rasa berbeda dari yang dengan sambal cabe merah saja.
  • 100% Kreasi baru. Menu masakan kreasi baru dengan penataan baru. Kreasi unik ini bisa menjadi signature item restoran anda. gado gado  ayam suwir rasa tom yum, pentaan sayuran gado gado dipaling bawah dikasih saus kental rasa tom yum diatasnya, ditabur bawang putih goreng, ditopping dengan ayam panggang suwir  dan digarnis dengan emping dan kerupuk remas, dibalur dengan tumbukan kacang tanah goreng.   

Semua kreasi masakan ini dapat menjadi usp atau nilai jual bagi restoran anda. Kreasi ini harus disesuaikan dengan konsep dasar dari restoran anda. Karena menu masakan anda adalah superstar anda yang akan diburu para tamu. Ingat semua menu masakan harus bisa cocok dengan lidah para calon pelanggan. cara membuka pelanggan

Kalau tidak memiliki ide kreasi unik apakah menu yang biasa biasa saja bisa menjadi nilai jual yang unik?

Tetap bisa, yang penting adalah rasa dan porsi serta harga jual yang pas dengan calon tamu. Perlu dingat kreasi anda harus bisa membuat restoran menjadi ramai dikemudian hari. Salah satu elemen yang menentukan menu adalah lokasi restoran berada.

Lokasi restoran menentukan siapa tamu yang akan datang dengan daya beli dan pemahamannya seputar kuliner. Contoh bila restoran berada di mal trensetter (GI, PI atau PIK) menu masakan unik yang 100% kreasi baru dan perubahan rasa  dapat menjadi pilihan anda. Bila lokasi di daerah follower sebaiknya perbanyak menu normal tetapi dengan pentaan unik ( pid dapat membantu pentaan yang unik ini)

Ada dua pepatah seputar hal ini: Menjual tahu dimana para tamu yang datang memang penikmat tahu atau menjual tahu dimana para tamu yang datang adalah pencinta tempe. Kedua hal ini sama sama berpengaruh, menjual tahu dimana tahu adalah kegemaran berarti kita menjual produk yang tepat di tempat yang tepat, sedangkan menjual tahu dimana tahu bukan produk yang digemari adalah tantangan sekaligus peluang. Yang pertama akan lebih mudah untuk mendapatkan pelanggan dan sales, sedang yang kedua agak beresiko, tetapi bila berhasil akan mendatangkan peluang besar.

Selamat membuat menu masakan dengan USP yang tinggi, hubungi kami untuk membantu anda membuat desain buku menu, foto makanan dan semua kebutuhan marketing restoran anda. Salam Sukses.

 

 

Jasa Foto Makanan untuk Online Shop

Jasa Foto Makanan untuk Online Shop Anda

Onlie Shop membutuhkan foto? tentu saja 99% online shop membukukan penjualan dari browsing foto. PID, jasa foto makanan untuk online shop anda mengulas seputar foto makanan untuk online shop. Sebelumnya mari kita ulas untuk jasa foto makanan dari PId. Team Foto Makanan kami ahli dalam penataan makanan/ presentasi makanan. Jasa foto makanan, dari Pid membuat penataan dan fotografi untuk Restoran Cahaya Kota Online Shop

Foto Makanan sangat penting untuk bisnis online shop karena:

1.Para pengguna mobile phone dengan layar tampilan yang tidak begitu besar, lebih menyukai foto atau gambar ketimbang tulisan. Bila anda mempunyai online shop untuk menjual makanan, Foto makanan merupakan hal yang penting. Foto makanan ini akan menjadi pusat perhatian bagi para pembeli. Foto yang harus bagus seperti apa sih yang ok untuk online shop? baca selanjutnya

jasa foto makanan untuk onlie shop

2. Pembelanja online makanan biasanya terburu buru atau cepat memutuskan dibanding dengan pembelanja online lainya. Foto mempunyai peranan penting dalam membantu para online shopper ini cepat dalam memilih. Apalagi kalau fotonya makanannya bagus, baca foto yang bagus untuk online shop

jasa foto makanan untuk onlie shop

3. Semua onlieshop untuk makanan biasanya menjual produk melalui foto, jadi kalau anda tidak menggunakan foto makanan, alias hanya tulisan saja, kemungkinan toko online anda akan sulit berkembang. Foto makanannya harus tetap bagus loh, baca foto untuk online shop yang bagus.

4.Membuat sales toko anda naik. Lhat aplikasi Gofood, semua menggunkan foto untuk list makannya. tentu saja selain memudahkan pengguna, foto makanan dapat membuat para pembelanja menjadi latah belanja atau lapar mata, sehingga pesanan mereka bisa banyak bertambah, Apalagi dengan kemudahan pengiriman langsung sampai ketempat anda

5.Meyakinkan pembelanja untuk memesan. Baik dari segi kualitas dan porsi. ekspektasi ini dapat menjadi daya tarik dan tentunya membuat para produsen juga terpacu untuk mengirimkan pesanan sesuai dengan ekspektasi.

Baca seputar pentingnya foto makanan yang bagus untuk online. mau foto untuk online kayak Cahaya Kota? hubungi kami

Jasa Foto Jakarta

Jasa Foto Makanan Jakarta, Layanan Lengkap untuk Usaha Kuliner Anda

Cari cari jasa foto makanan jakarta yang berpengalaman dalam memajukan bisnis kuliner anda? Jasa foto makanan Jakarta yang dapat membuat penataan presentasi makanan untuk bisnis anda? Jasa foto Jakarta yang sering kali membuat foto makanan untuk food court di Jakarta dan sekitarnya? Jasa foto yang telah menjadi pilihan beberapa pemilik bismis kuliner di Jakarta?

Sebelum kami jawab seputer pencarian jasa foto makanan Jakarta, mari kita telaahlebih dalam mengapa anda membutuhkan jasa ini:

  1. Foto untuk promosi di sosmed
  2. Foto memberikan daya tarik bagi calon pembeli, baca foto penting untuk food court
  3. Foto untuk packaging usaha kuliner anda
  4. Foto memberi informasi seputar produk
  5. Foto untuk berjualan (online store)
  6. Foto untuk di buku menu dan POP (poster, flier dll..)

Masih banyak alasan lagi untuk yang lainya tetapi 6 hal diatas cukup mewakili mengapa foto penting untuk usaha kuliner anda. Tentu saja ada banyak hal penting lain untuk dipikirkan lebih mendalam seperti:

  • Investasi anda di bisnis kuliner tidak sedikit, tetapi untuk hal yang sangat penting dalam pemasaran dan promosi anda tidak mau invest. Malahan dicari yang paling murah meriah dan dihitung sebagai biaya bukan investasi
  • Pesaing anda memajang foto terbaik mereka untuk membuat bisnis kuliner mereka bejalan sesuai ekspektasi, bagaimana dengan anda?
  • Pengunjung anda (baru saja lewat kedai anda) meilhat presentasi makanan anda dalam foto dan melengos tanpa membeli apa apa (boro boro beli, tertarik saja tidak)
  • Pengambalian investasi anda akan lebih cepat bila sales anda sesuai yang direncanakan. ROI anda tergantung dari barapa banyak penjual yang dibukukan dan cashflow in yang anda terima. Pastikan anda mempunyai alat pemasaran dan marketing strategi yang berkesinambungan

Foto Makanan anda apakah sudah optimal?

Cahaya Kota restoran di menteng Gondangdia dengan usaha kuliner terbaru Martabak Cahaya Kota.

Food Photographer Jakarta untuk Restoran Jepang

Food Photographer Jakarta Restoran Jepang by PId food photography team

Semakin banyak jasa food photographer Jakarta yang menawarkan jasa food photography, Pid food Photographer Jakarta  telah berpengalaman dalam membuat food photography sejak 2007. Pengalaman team food photography kami dalam menata dan membuat produk anda kuat akan konsep restorannya. Food photographer Jakarta dengan jasa penataan presentasi makan ini telah membuat banyak konsep restoran seputar indonesia. Salah satunya restoran Jepang Ichigen di  AEON mal BSD.

Pentaan Presentasi Makanan oleh Food Photographer Jakarta

Pid food photographer Jakarta memang ahli dalam membuat produk makanan anda menjadi pusat perhatian. Penataan yang apik dan menunjukan yang penting bagi mata para tamu yang hanya sekedar lewat maupun yang sudah mampir ke restoran. Pentaan presentasi makanan sangat penting dalam bisnis kuliner anda. Mata yang akan makan duluan sebelum mulut. Memanjakan mata pelanggan anda sangat penting untuk sales anda.

PId, Food Photographer Jakarta Ahli dalam penataan presentasi makanan

Jam terbang team food photographer jakarta telah 10 tahun dalam menata presentasi makan untuk restoran anda. Pengalaman tentunya menjadi hal penting dalam membuat presentasi food anda sesuai konsep anda. Pentaan presentasi makanan adalah bidang tersendiri diluar fotografi. PID food photographer jakarta menggabungkanya menjadi satu layanan lengkap.Ketika anda menggunakan jasa foto makanan kami, mintalah layanan dengan penataan presentasi makanan.

Lihat hasil foto foto penataan presentasi makanan dari team food photographer jakarta

Sosial Media Restoran Anda

Lakukan Sosial Media Restoran Anda dengan Baik

Seiring dengan perkembangan jaman dimana sosial media telah menjadi hal yang umum dan sudah menjadi trend. Sosial media sudah menjadi keharusan bagi restoran untuk menggunakannya. Berikut alasan mengapa Sosial media diperlukan untuk restoran:

  • Media advertising yang murah dan efektif
  • sarana modern yang menggantikan media cetak
  • Anak Muda getol sekali menggunakan gadget
  • Cepat dalam penyebaran informasi
  • Komunikasi dua arah dapat berinteraksi dengan pelanggan
  • Membuat yang jauh menjadi dekat. Merpersingkat waktu dan dapat 

Mengapa sosial media restoran harus dikelola dengan baik?

Tidak semua pengelolaan sosial media anda harus seputar menu restoran, konten dari sosial media dapat dari berbagai topik yang tepat. Pengelolaan sosial media harus dapat membuat member yang sudah bergabung kerasan dan ikut senang dengan setiap postingan restoran anda. Berikut alasan mengapa sosial media restoran anda harus dikelola baik:

  • Sebagai perpanjangan tangan brand, sosial media kita merupakan sarana untuk berinteraksi dengan pelanggan kita
  • Sebagai sarana untuk menerima saran dan komentar dari pelanngan seputar layanan maupun komentar kunjungan pelanggan
  • Sebagai alat media promosi, kita dapat menginformasikan  promosi kita.

Semua dapat menjadi bermanfaat bila anda mengelola sosial media brand anda dengan baik 

 

 

 

Memodifikasi Produk Restoran

Memodifikasi Produk Restoran

Dimasa masa sulit (daya beli menurun) terkadang kita harus putar otak lebih keras dan kreatif. perubahan memang hal yang abadi dalam bisnis restoran. Bila selalu ingin berada di atas rata rata atau sales bertumbuh double digit selalu, para pemilik restoran harus lebih sering update bisnis dengan melakukan promosi, brand awareness (beriklan), ataupun melakukan tindakan merubah ke dalam yaitu memodifikasi produk. Memodifikasi produk restoran merupakan hal yang sah dan baik untuk mendukung perubahan bisnis restoran anda.

Siapa saja yang harus ikut serta dalam modifikasi produk restoran?

  1. Marketing, tidak sepenuhnya orang marketing yang melakukan modifikasi produk restoran. Orang marketing mempunyai tanggung jawab untuk menyajikan data dan menginisiasi-kan perlunya adanya perubahan dalam produk. Modifikasi ini ditujukan untuk membuat bahan promosi atau iklan dan juga untuk memberikan pilihan baru bagi customer loyal kita. Semua masukan atas modifikasi produk ini dapat menjadi ide untuk chef melakukan perubahan atau penambahan menu
  2. Chef, Ide tidak sepenuhnya datang dari marketing saja. Chef sebagai sumber kreatifitas dari produk dapat mempelajari ide masukan dari marketing untuk membuat perubahan dan penambahan produk. Chef yang berpengalaman biasanya tau benar apa yang pelanggannya mau. Chef malahan bisa menjadi sumber ide untuk orang marketing. Modifikasi produk memang memerlukan kedua belah pihak untuk memastikan perubahan ke arah yang tepat
  3. Owner, modifikasi produk restoran juga bisa datang dari owner. pasalnya owner memegang peranan penting terhadap sukses dan gagal restorannya. Owner sering kali memberikan ide yang baik untuk restoran terkadang memberikan ide yang justru malah membuat restoran kehilangan gregetnya. owner yang serius dan selalu memantau restoran biasanya dapat memberikan ide preubahan yang tepat bagi pengambangan restoran.
  4. konsultan restoran, diluar dari orang dalam restoran, terkadang konsultan restoran dapat menjadi memberikan ide sekaligus membuat masukan lebih objektive dan berdasarkan pengalamannya. Tentunya harus dapat mencari konsultan restoran yang mengerti dan berpengalaman dalam hal pengembangan restoran.

Melakukan modifikasi dapat dilakukan dengan beberapa cara:

  • Menambah variasi menu utama; Menu utama / main course perlu ada penambahan menu baru, penambahan sebisa mungkin turunan dari yang ada (rawon daging… rawon babat… rawon sengkel…rawon kikil….) (soto ayam…soto ceker…soto ayam baso…)
  • Menyajikan item pendukung yang cocok dgn menu utama; Produk ini bisa berupa kerupuk, gorengan bakwan (masakan indonesia), kulit pangsit goreng, lumpia/ spring roll (asian food), corn nachos chips, fried tortilla wrap (bila western food)
  • Membuat cara penyajian yang berbeda; Penyajian yang berbeda bisa dari peletakan item dalam produk (menaruh telur dadar dibawah sebagai alas, menaruh udang goreng diatas nasi…) atau mengganti wadah penyajian (piring… mangkok, mangkuk dalam… mangkuk tipis lebar, piring putih…piring bercorak, mangkok ayam…mangkok polos…)
  • Mengkreasikan cara jual yang berbeda; Mengubah cara jual juga bisa menaikkan daya tarik, produk A dijual satuan digabung dengan item b tentu dengan harga sedikit lebih murah (udon kuah polos digabung dengan kakiage) pemisahan gabungan bisa menurunkan harga jual (nasi sop buntut dilepas nasi dan sop-nya, ditambah ada variasi pilihan baru misalnya nasi pandan, nasi bakar, nasi timbel)
  • Memberikan porsi lebih dengan harga yang lebih ekonomis; Memangkas harga jual tetapi tidak memangkas profit. Food cost kita bisa kita akali dengan melakukan sedikit perubahan (nasi lemak rendang, telur balado, ikan bilis, 2 timun slice,1 slice tomat, 1 lembar slada, sambel merah: menambah bumbu rendang dan mengurangi sedikit sambal (harga cabai lagi meroket saat post ini ditulis 150rb/kg), mengubah slice timun menjadi acar timun dangan wortel  (lebih dinikmati ketimbang 2 slice timun) membuang tomat dan selembar slada (karena sering kali terbuang tidak dimakan) menambah kerupuk putih/ udang
  • Mengkreasikan produk baru yang tetap saja nikmat tetapi dicari bahan substitusi yang lebih murah, dijual dengan paket bersamaan dengan minuman atau appetizer: hal ini tidak selalu mudah dilakukan tetapi bila perlu lakukanlah. (menggantikan kacang mede di ayam kungpao dengan kacang tanah goreng yang besar, membuat pizza baru dengan toping yang foodcost lebih murah ( burger sapi dengan jagung manis, ayam panggang dengan onion saute) rasa tetap enak tetapi bahan baku lebih murah, jadi bisa dijual dengan harga lebih murah, untuk tetap menjaga sales, gabungkan dengan menu appetizer dan minuman standard
  • Membuat menu baru perpaduan dari item atau menu yang ada juga hal baik yang dapat dilakukan. Terkadang tidak perlu mendatangkan ingredient baru, hanya perlu memadu-padankan menu yang ada. (membuat pasta aglio olio dengan daging burger slice dan slice wortel, nasi goreng burger slice dengan paduan saos bbq…)
  • Kreatif dalam menambah produk baru dengan sekmentasi waktu juga dapat dilakukan  seperti Brunch. Solusi yang baik untuk dijalankan bila anda ingin membah sales disegmentasi pagi menjelang siang tentu semua ini tergantung lokasi restoran anda berada. Brunch ala indonesia yang bisa menjadi ide kreatif anak bangsa, biasanya brunch didominasi oleh masakan western. (risoles goreng, nasi uduk, telur dadar gulung dengan cabe hijau wortel parut dan kucai (seperti omelet), urap sayur)

 

Semoga para pemilik restoran dapat mengambil manfaat dari post ini, jangan lupa di share ke teman atau partner yang membutuhkan. Bila membutuhkan desain menu, food photography dan produksi barang kebutuhan restoran serta konsultasi restoran dapat menghubungi kami.

 

 

 

Marketingkan Restoran dari Toilet Anda

Toilet Marketing, Mari Marketingkan Restoran dari Toilet Anda

Marketing anda di mulai dari toilet, mengapa restoranter harus selalu menjaga toilet anda untuk selalu bersih dan menawan?

Toliet restoran anda sangat penting untuk branding anda, berikut penjelasannya:

  • Toliet menjadi tolak ukur kebersihan restoran. 6 dari 10 tamu restoran pasti ke toilet dalam kunjungan mereka ke restoran.
  • Bila toilet restoran anda bersih 60% dari tamu anda akan menikmatinya dan percaya atau tidak mereka bisa memberikan komentar lebih dari sekedar kebersihan toilet tetapi kebersihan seluruh restoran kepada teman dan keluarga.
  • Reputasi restoran kita tidak hanya dinilai dari masakan, presentasi, porsi dan harga saja. Citra kita akan meliputi keseluruhan pengalaman tamu ketika berada di restotan kita. Jadi apakah kita akan merusak citra kita yang baik gara gara tisue toilet berantakan? Atau toilet yang kotor berkerak kuning?
  • Reputasi team operasional kita dinilai dari kebersihan toilet kita, kalau kita bisa menjaga toilet kita selalu bersih dan kering. Kita bisa simpulkan manajemen restoran berprestasi dalam menjalankan sop dan memimpin team
  1. Toilet kotor menurunkan nafsu makan. Bau tidak sedap itu yang menjadi penyebabnya. Perubahan mood karena aroma ini akan membuang kenikmatan tamu ketika kembali ke dining room. Jangan sampai tamu anda gagal menikmati santapan lezatnya karena toilet yang tidak terurus.
  1. Bagi sebagian besar tamu pasti ada yang mengeluh bila toilet restoran tidak terpelihara dengan baik. Tetapi merka tidak menyampaikannya ke pihak restoran. Komplain bisu ini bisa membahayakan kelangsungan bisnis restoran
  1. Keran wastafel, flush system, tong sampah, merupakan hal yang wajib selalu terjaga fungsinya serta kebersihannya. Generasi penerus kita berikutnya akan sangat peduli soal kebersihan ini, berbeda dengan kita. Standar kebersihan mereka jauh lebih tinggi dan toleransi mereka lebih rendah terhadap toilet yang kotor
  1. Orang selalu lebih perhatian kepada yang negative dari pada yang positif, terutama sesuatu yang menggangu mereka. Toliet tidak boleh diremehkan. Bisa menjatuhkan kredibelitas kita secara brand image

Semoga bermanfaat

sumbangan dari Albert Kurniawawan, pemerhati restoran

Restoran Konsultan | 5 hal yg membuat bisnis kuliner terluka

5 hal yang membuat bisnis kuliner anda terluka oleh Restoran Konsultan 5 hal ini didasari survey pelanggan dan pengamatan restoran konsultan selama bertahun tahun: Tidak konsisten dalam rasa dan porsi, alias gonta ganti resep. Paling Berbahaya kata restoran konsultan Perubahan resep baik dari segi porsi maupun rasa sangat fatal akibatnya. Perubahan ini apapun penyebabnya dapat menjadi […] Baca Lanjut

Food Photography Penting |ulasan pid Food Photography Jakarta

Apakah food photography penting, ulasan pid food photography jakarta Pertanyaan yang selalu dipertanyakan bila bertemu dengan calon klien pid. kini pid food photographer jakarta mengulasnya untuk anda. semoga dapat memberikan penjelasan yang tepat.   Penting kah photography? PENTING ! alasannya: Kita lebih mudah melihat gambar dari pada membaca, gambar berbicara seribu makna, membaca memerlukan waktu […] Baca Lanjut

Promosi Restoran | Promosikan Restoran anda

Apa yang bisa dilakukan untuk promosikan restoran anda: Sarana promosi restoran untuk areal dalam (indoor promotion tools): promosi di meja makan dengan frame foto (tent card), Poster dengan tempat memajangnya, sisipan menu (menu insert) Sarana promosi restoran luar ruang (outdoor promotion tools): brosur(flier), spanduk , umbul2, papan reklame Sosial media: face book, instagram, twitter, path […] Baca Lanjut

Cari foodphotographer Jakarta

Cari foodphotographer Jakarta yang pasti hasilnya? Pid, picture in design dengan layanan lengkap untuk bisnis restoran anda. Kami sering mendapat pertanyaan seputar bagaimana sih cari foodphotographer jakarta yang hasilnya pasti. Jawaban kami, lihat saja beberapa hal yang dapat menjadi pertimbangan, seperti: Portfolionya, asli bukan ambil sana sini Kameranya dan lensa yang digunakan cocok dan terbaik […] Baca Lanjut

Proses Desain Buku Menu

Design buku menu memang gampang- gampang  tidak mudah, desain buku menu mengharuskan pihak restoran dan designer kami saling berkolaborasi dalam memahami bisnis restoran Anda.  Bukan untuk memperlambat desain tetapi mengetahui keunggulan dari restoran Anda dan akan dituangkan ke dalam design buku menu.  Banyak hal yang harus dilakukan pada awalnya design buku menu. tetapi sebagian besar […] Baca Lanjut

Bisnis Restoran, perencanaan di 2016

Bagaimana membuat percanaaan perkembangan Bisnis Restoran anda di tahun 2016 Selamat tahun baru 2016, semoga di tahun ini perkembangan bisnis restoran anda jauh lebih membaik dari tahun sesudahnya. Sebelum kita mulai tahun ini ada baiknya kita merencanakan bisnis restoran kita dengan cermat. Perencanaan bisnis restoran dimulai dari pengamatan yang diperlukan untuk membuat perencanaan kita. Pengamatan […] Baca Lanjut

Promosi untuk restoran baru

Promosi untuk Restoran Baru Anda Restoran anda baru buka atau baru mau melakukan promosi, mungkin ide ini bisa menjadi yang anda lakukan untuk promosi anda. Promosi untuk restoran baru anda dapat dengan mudah dan biaya promosi relatif murah dan hasil yang dapat terukur dengan baik. Saran Pertama kami gunakan Gift Voucher atau Compliment Voucher sebagai Promosi […] Baca Lanjut